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Estofado de Carne Casero: Tierno, Sabroso y Reconfortante

Un plato clásico y sustancioso. El estofado de carne es ideal para días fríos o para alimentar a toda la familia. Con ingredientes sencillos, se logra una carne tierna y una salsa espesa llena de sabor.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 5

Ingredients
  

  • 800 g de carne vacuna para guisar aguja, paleta o roast beef en cubos
  • 2 papas grandes peladas y en cubos
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400 g de tomate triturado o 2 tomates maduros rallados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 chorrito de vino tinto opcional
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de caldo de carne o agua

Instructions
 

  • Dorar la carne
  • En una olla grande, calentar el aceite y dorar la carne por tandas. Reservar.
  • Sofreír vegetales
  • En la misma olla, rehogar la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Cocinar hasta que estén blandos.
  • Incorporar tomate y condimentos
  • Agregar el tomate triturado, la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos para reducir.
  • Volver a incorporar la carne
  • Agregar la carne dorada, el vino (si usás) y el caldo caliente. Mezclar bien.
  • Cocinar lentamente
  • Tapar y cocinar a fuego bajo por 1 hora, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir las papas
  • Pasada la hora, incorporar las papas en cubos. Cocinar 30 minutos más hasta que todo esté tierno.
  • Rectificar sabor y servir
  • Corregir la sazón si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco si se desea.

Notes

- Si querés más espesor, dejá la olla destapada los últimos 10 minutos.
- Podés agregar arvejas o batata en lugar de papa.
- Ideal para preparar con antelación: ¡el sabor mejora al día siguiente!