Pollo a la Portuguesa: Receta Fácil y Tradicional
Una receta sabrosa y reconfortante con sabores mediterráneos. Ideal para almuerzos familiares o para vender comida casera. Con pimientos, tomate, aceitunas y especias, este guiso es rendidor, económico y lleno de tradición.
Ingredients
- 1 pollo entero troceado aprox. 1.5 kg o 6 muslos grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos uno rojo y uno verde, cortados en tiras
- 4 tomates maduros pelados y picados (o 400 g de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 ml de vino blanco seco
- 100 g de aceitunas verdes o negras
- 1 taza de caldo de pollo aprox. 250 ml
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Preparar el pollo
- Sazona con sal y pimienta. Dora las piezas en aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
- Preparar la salsa
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentes. Agrega los pimientos y cocina hasta que se ablanden.
- Cocinar el guiso
- Añade los tomates, el pimentón dulce y el laurel. Cocina 5–7 minutos hasta que el tomate se reduzca. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Integrar el pollo
- Vuelve a poner el pollo en la olla, agrega el caldo de pollo y las aceitunas. Cocina tapado a fuego medio-bajo por 30–40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Servir
- Corrige la sazón, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
Notes
- Para más sabor, puedes marinar el pollo desde la noche anterior con ajo, pimentón y vino.
- Si prefieres una salsa más espesa, cocina sin tapa los últimos 10 minutos.
- Acompaña con arroz, papas, pan rústico o una ensalada fresca.
- Puedes congelarlo hasta por 3 meses en recipientes herméticos.
- Si prefieres una salsa más espesa, cocina sin tapa los últimos 10 minutos.
- Acompaña con arroz, papas, pan rústico o una ensalada fresca.
- Puedes congelarlo hasta por 3 meses en recipientes herméticos.