Rosca de Pascua Tradicional y Esponjosa
La Rosca de Pascua es un clásico de la repostería festiva. Con una masa suave y aromática, rellena o decorada con crema pastelera y frutas, es ideal para celebrar en familia. Una receta tradicional que no puede faltar en Semana Santa.
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 30 minutes mins
Total Time 2 hours hrs 29 minutes mins
- 500 g de harina 0000 floja
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca
- 2 huevos
- 100 ml de leche tibia
- 100 g de manteca mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena fécula de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cáscara de limón opcional
Activar la levadura
Disolver la levadura con una cucharadita de azúcar en la leche tibia. Dejar espumar 10 minutos.
Preparar la masa
En un bol, mezclar la harina con el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Agregar los huevos, la levadura activada y la manteca. Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.
Primer levado
Tapar el bol con un paño y dejar levar 1 hora hasta que duplique su volumen.
Formar la rosca
Aplastar la masa ligeramente y formar un anillo (hacer un agujero en el centro). Colocar en una bandeja enharinada o con papel manteca. Dejar levar otros 30 minutos.
Preparar la crema pastelera
Calentar la leche con la cáscara de limón. Aparte, mezclar yemas, azúcar y maicena. Volcar la leche caliente sobre la mezcla, volver al fuego y cocinar hasta espesar. Retirar del fuego, añadir la vainilla y dejar enfriar con film.
Decorar y hornear
Pincelar la rosca con huevo batido. Decorar con hilos de crema pastelera, frutas confitadas y azúcar perlado. Hornear a 180 °C por 25–30 minutos o hasta dorar.
Enfriar y servir
Dejar enfriar antes de servir o envolver si es para regalar o vender.
- Podés rellenarla con crema pastelera o dulce de leche en el interior para una versión más indulgente.
- Conserva su frescura hasta 3 días si se guarda bien tapada.
- Ideal para regalar en Pascua o vender como producto artesanal.